Свежий сельдерей (стебли) - 520 грамм
Уксус столовый 9% - 200 миллилитров
Вода - 500 миллилитров
Растительное масло - 50-100 миллилитров
Чеснок свежий - 1 зубчик
Маслины - 20-30 штук без косточки
Соль - 1 столовая ложка
Лавровый лист - 2 штуки
Гвоздика - 3 штуки
Черный перец горошком - 6 штук
Как мариновать сельдерей в масле
1. Свежие стебли сельдерея помыть, очистить от листьев. Нарезать сельдерей небольшими кусками.
2. Свежий чеснок измельчить: мелко порезать ножом, или прессом для чеснока.
3. Приготовить маринад: в воду перелить столовый уксус, измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку соли, все приправы. Маринад тщательно перемешать.
4. Перелить маринад в кастрюлю для варки. Подготовленные стебли сельдерея опустить в маринад.
5. Поместить кастрюлю с сельдереем в маринаде на небольшой огонь. После закипания содержимого кастрюли, варить сельдерей 5 минут.
6. Кастрюлю с отваренным сельдереем снять с огня, оставить в помещении до полного остывания.
7. После остывания сельдерея до комнатной температуры, извлечь его из маринада. Разложить сельдерей в емкости для маринования. При мариновании сельдерея на дно емкости можно положить маслины, это придаст готовому блюду более насыщенный вкус.
8. Нагреть растительное масло до температуры 40-50 градусов. Залить теплым маслом емкости с сельдереем и маслинами. Масло должно полностью закрывать овощи.
9. Емкость с сельдереем плотно закрыть крышкой, поставить в холодильник на 1-2 суток для маринования.
10. Маринованный в масле сельдерей готов к употреблению.
Фкуснофакты
- Калорийность маринованного сельдерея - 27 ккал/100 грамм.Маринованный сельдерей пригоден в пищу сразу после 3 суток маринования. Кроме того, сельдерей маринуют впрок. Особенностью консервирования маринованного сельдерея для длительного хранения является предварительная стерилизация банок, а также плотно завинченные крышки.
Хранить маринованный сельдерей при 4-6 градусах, он будет годен в течение 2 лет.
Общая стоимость продуктов для приготовления маринованного сельдерея по нашему рецепту составит 200 руб. (в среднем по Москве на июнь 2017 года).
Для красоты сельдерей можно нарезать наискосок, так заготовка получится эстетичней.
Чтобы слегка подкислить заготовку, можно добавить немного лимонного сока.
При заготовке сельдерея можно добавить специи: черный и красный перец, стручковый перец, кинзу.
Сельдерей сегодня все больше набирает популярность. Его активно используют в программах для похудения, но мало кто знает, как готовить необычное растение. Сельдерей едят в жареном, пареном, маринованном и вареном виде. Предлагаем познакомиться с лучшими рецептами маринованного овоща, со способами приготовления пюре и стеблей сельдерея.
Польза и вред сельдерея
Сельдерей весьма распространен на западе, у нас он употребляется гораздо меньше. Совсем недавно этот продукт начал появляться в супермаркетах, но он не пользуется большим спросом. Между тем, непривычный овощ считается одним из самых полезных.
Он содержит витамины группы В и витамины А, С, является источником таких минералов, как калий и фосфор. Периодическое употребление сельдерея нормализует работу сердечно-сосудистой системы, разрушает и выводит лишний холестерин, работает на укрепление иммунитета. Кроме того, этот зеленый овощ считается афродизиаком, ведь он нормализует работу мочеполовой системы.
Совет. Употреблять можно все части растения: корень, стебель и листья. Корень и стебель используют, как привычные для нас овощи, причем стебли можно кушать и в сыром виде. А вот листья продаются чаще всего высушенными, как приправа.
Необычный овощ можно готовить обычными способами: варить, жарить, тушить и запекать.
Как приготовить пюре из сельдерея
Сельдерей часто добавляют в другие блюда, так как он обладает выраженным ароматом. Но в виде пюре овощ наиболее вкусен, его смягчает термическая обработка и вкус молока. Кроме того, пюре из зеленого овоща низкокалорийно и имеет низкий гликемический индекс. Его активно используют в диетическом питании, заменяя сельдереем обычный картофель. Большую порцию вкусного пюре можно приготовить из 1 кг. корня сельдерея, сливок (200 мл.) и чеснока (2 зубчика).
Этапы готовки:
- Необходимо начать с действий, знакомых любой хозяйке. Вымыть корень сельдерея и очистить его от кожуры. Не пугайтесь резкого запаха, он станет гораздо слабее во время отваривания.
- Далее следует нарезать корень кубиками.
- Положите кубики в кастрюлю и залейте малым количеством воды. Жидкость не должна закрывать овощ полностью.
- Варить нужно 20-30 мин. до тех пор, пока корень не станет мягким.
- Далее поступаем с сельдереем, как с обычным пюре. Нужно его посолить, добавить чеснок и сливки и размолоть в блендере. При желании добавить зелень. Масса должна получиться однородной, мягкой и очень вкусной!
Рецепт сельдерея маринованного
Приготовление по этому рецепту занимает всего 10-15 мин., и для него не нужны никакие особые продукты. Главное, запастись самим корнем сельдерея. Ингредиенты вкуснейшего блюда:
- 1 кг. корня сельдерея;
- ½ л. острого красного перца;
- 2 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 5 ст. л. уксуса;
- 1 перец болгарский;
- подсолнечное или оливковое масло;
- 4 ст. л. соевого соуса.
Как мариновать сельдерей:
- Помыть корень, очистить его от кожуры и натереть на терке. Блюдо будет лучше смотреться, если взять терку для корейской моркови.
- Приготовление маринада. Нагреть на сковороде растительное или оливковое масло, добавить туда все имеющиеся специи и хорошо перемешать.
- Через 10 мин. добавить к маслу со специями уксус и соевый соус. Прогреть все вместе.
- В натертый корень переложить содержимое сковородки. Поставить на ночь в холодильник. Сельдерей за это время отлично пропитается маринадом, приобретет мягкость и нежный аромат.
Способ приготовления стеблей сельдерея
Как мы уже писали, стебель диетического овоща можно употреблять в сыром и термически обработанном виде. Главное, он содержит клетчатку и массу витаминов, и, как бы мы его не приготовили, принесет пользу организму. В первую очередь из зеленых стеблей получаются прекрасные салаты. Хрустящая зелень хорошо сочетается с разными овощами и приправами и придает блюду необычную изюминку.
Совет. Если речь идет о нежных хрустящих стеблях сельдерея, то готовить их – одно удовольствие и простор для фантазии. В состав рецепта можно включать: куриное мясо, мясо индейки, семена подсолнечника, яблоки. А также изюм, виноград, вареные куриные яйца, орехи, грейпфрут и апельсин. Можно добавлять кабачки, томаты, огурцы, редис, тыкву и другие овощи. Майонез в таких витаминных салатах использовать не рекомендуется. Лучше всего заправлять их оливковым маслом и лимонным соком.
Для вкусного салата с добавления черешков сельдерея понадобятся:
- 1 пачка зеленых стеблей сельдерея;
- масло кукурузное или оливковое;
- красный, черный перец;
- сахар, кунжут, соль и соевый соус – по вкусу.
Этапы приготовления:
- Черенки нарезать поперек.
- Добавить сахар, соль, специи;
- Затем влить соевый соус и кунжут
- В последнюю очередь сбрызнуть салат маслом и оставить на некоторое время пропитаться. Это блюдо удивит самых придирчивых кулинаров!
Если вы никогда не пробовали сельдерей – попробуйте, он стоит того. Особенно полезен сельдерей тем, кто мечтает сбросить пару лишних килограмм, ведь вы больше калорий потратите во время приготовления этого овоща, чем получите во время еды. Интересный овощ привнесет свежую струю в ваш ежедневный рацион питания, подарит новые нотки вкуса и аромата. А блюда с добавлением корня или стебля сельдерея восхитят и близких и гостей.
Маринованный корень сельдерея — видео
Блюда из сельдерея — фото
Сельдерей маринованный – это оригинальная заготовка на зиму. Он является отличным дополнением к любому гарниру, поэтому непременно включите его в список своих любимых рецептов.
Маринованный сельдерей - рецепт .
Ингредиенты:
- сок лимона – 30 мл
- мед, кунжутные семечки – по одной чайной ложке
- сельдерей черешковый – 155 г
- зубок чеснока – 2 штуки
- звездочка аниса – ? шт.
- пучок петрушки
- соль морская – ? чайной ложки
- красный молотый перец – на кончике ножа
Приготовление:
1. Черешки сельдерея промойте, очистите от жестких волокон, нарежьте кусочками по 6 см, выложите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
2. Петрушку и чеснок мелко нарежьте.
3. В контейнер с кусочками сельдерея положите соль, острый перец, раздробленный анис, кунжут, чеснок, петрушку.
4. В отдельной емкости смешайте мед, лимонный сок, нагрейте в микроволновке, добавьте оливковое масло.
5. Сельдерей со специями залейте, прикройте крышкой, потрясите пару минут, оставьте на 5 часов. Время от времени сельдерея встряхивайте.
Сельдерей, маринованный в масле.
Ингредиенты:
- вода – 500 мл
- черешковый сельдерей – 520 г
- гвоздика – 3 штуки
- уксус (винный, яблочный) – 200 мл
- соль – столовая ложка
- маслины
- масло растительное
- горошек черного перца
Приготовление:
1. Сельдерей тщательно промойте, нарежьте кусочками.
2. Смешайте соль, гвоздику, лавровый лист, перец, измельченный чеснок, уксус, воду.
3. Добавьте нарезанный сельдерей, проварите. На это уйдет около 5 минут.
4. Дайте сельдерею остыть прямо в маринаде, отбросьте на дуршлаг.
5. Сельдерей сложите в баночку, доверху залейте маслом (его заранее нужно прогреть). При желании в банку добавьте маслины, но делать это нужно до заливки содержимого растительным маслом.
6. Прикройте крышкой, поставьте для хранения в холодильник.
Маринованный корень сельдерея .
Ингредиенты:
- соль – 30 г
- кислота лимонная – 3 г
- вода – 9 стаканов (5 стаканов для бланшировки и 4 для маринада)
- гвоздика – 3 штуки
- корень сельдерея - 1 килограмм
- уксус – столовая ложка
Приготовление:
1. Корнеплоды помойте, почистите.
2. Сельдерей нарежьте кубиками либо на натрите на терке.
3. Соль и лимонную кислоту залейте пятью стаканам воды, поставьте на средний огонь.
4. После закипания воды и растворения лимонной кислоты добавьте сельдерей, проварите пару минут.
5. Сельдерей промойте прохладной водой, уложите в простерилизованные баночки.
6. Приготовьте маринад: 4 стакана воды смешайте с уксусом, добавьте черный перец, гвоздику.
7. Сельдерей в банках залейте маринадом, прикройте крышками, пастеризуйте, храните в прохладном месте.
Шаг 1: Подготавливаем сельдерей.
Возьмите пучок сельдерея и отрежьте от него основание, отступив сантиметра 2-3. Затем очистите стебли от листьев и промойте их теплой, почти горячей, проточной водой. Очищенный и промытый сельдерей нарежьте небольшими кусочками, толщиной по 2-3 сантиметра.Между тем промойте так же стебли петрушки, а зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими полосками.
На дно глубокой тарелки или кастрюли, если хотите, уложите черный перец, ломтики чеснока и веточки свежей петрушки. Сверху присыпьте все кусочками стебля сельдерея, а затем приправьте молотым перцем чили.
Шаг 2: Варим маринад.
В чистую кастрюлю наберите полтора литра воды, поставьте ее на огонь. Добавьте сахар, соль, перемешайте и доведите до кипения.
А пока вода закипает, промойте лимоны, разрежьте каждый на половинки и выжмите из них сок. Если у вас нет соковыжималки, то нарежьте лимоны дольками, затем на каждом кусочке сделайте по одному или два надреза поперек мякоти и просто отожмите их руками. Только старайтесь чтобы мякоть и косточки фрукта не попали в сок.
Между тем маринад в кастрюле как раз должен был закипеть, поэтому добавьте в него сок лимонов и снимите с огня.
Шаг 3: Маринуем сельдерей.
Горячим, почти кипящим маринадом залейте сельдерей вместе со специями. Накройте все плоской тарелкой, подходящей по диаметру, она должна слегка проваливаться внутрь, и поставьте на нее полулитровую банку на две трети заполненную водой. Оставьте сельдерей остывать в таком виде при комнатной температуре, а после, все так же, не снимая пресс, отправьте его настаиваться в холодильник на 3 дня . По истечению этого времени черешки замаринуются и превратятся в аппетитную и легкую закуску, которую можно смело подавать к столу.
Шаг 4: Подаем маринованный сельдерей.
Маринованный сельдерей нужно наложить в небольшую тарелку, по возможности украсив его листиками свежей зелени или крупными оливками, и тогда он станет аппетитной и немного необычной закуской, которую можно подавать хоть на обыденный, хоть на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Вместо молотого чили можно использовать свежий, для этого стручок перца надо промыть, очистить от семян, нарезать кольцами и уложить на дно кастрюли под сельдерей.
Для маринования продуктов, не только по этому рецепту, следует использовать либо стеклянную, либо эмалированную посуду.
После приготовления разложите сельдерей по чистым и стерильным баночками, чтобы сохранить его на более долгий срок.
Многие годы россияне мало что знали о полезных свойствах сельдерея и относились к нему с легким презрением и недоумением. Но прошло немного времени и теперь все, кто заботятся о своем здоровье и стремятся правильно питаться, едят этот полезный овощ во всех видах: сырым и маринованным, используют в пищу корни и стебли, готовят супы и пюре. Каждый, кого мучает вопрос как его готовить, найдет для себя любимый рецепт приготовления сельдерея в этой статье.
Многогранный овощ – сельдерей
На многих садовых участках можно встретить растение очень похожее на обычную петрушку. Это сельдерей. О несравненных вкусовых качествах и полезных свойствах этого растения знали еще древние греки. Они использовали в пищу все части этого овоща – листья, стебли, корень. В настоящее время сельдерей является оплотом диетического питания, так как имеет очень маленькую калорийность и большое количество клетчатки. Сельдерей хорошо насыщает и в то же время как щетка «выметает» из организма человека все ненужное и бесполезное. Сельдерей также рекомендуют принимать, если у вас:
- повышенное артериальное давление;
- стресс или депрессия;
- пониженный иммунитет;
Сельдерей укрепляет организм человека
- атеросклероз и большое количество холестерина в крови;
- проблемы с потенцией или либидо;
- нарушения обмена веществ.
Благодаря специфическому аромату сельдерей широко используют в кулинарии для ароматизации овощей, мяса и рыбы, а также как самостоятельное блюдо.
Пикантное меню – маринованный сельдерей
Сельдерей в остром чесночном маринаде
Для этого рецепта необходимо запастись свежими сочными стеблями сельдерея, луком, чесноком и острым перчиком. Черешки тщательно моем и нарезаем на полоски длиной 4-7 см. Затем укладываем в простерилизованную банку емкостью 0,5 л:
- лавровый лист – 2-3 листика;
- чеснок-2-3 зубчика;
- приправы по вкусу – перец душистый, кориандр, гвоздика и т.д.;
- лук репчатый, нарезанный дольками – 1 шт.;
- горький перец.
Затем в баночку плотно укладываем сельдерей. Заливаем кипятком и оставляем на 1-3 мин. По истечении времени сливаем сельдерейную воду из банок в кастрюльку и на ее основе делаем маринад. На 400 г воды добавляем по 1 столовой ложке соли и сахара, доводим до кипения и добавляет 100 мл уксуса.
Получившимся раствором заливаем баночки с сельдереем и закрываем банки крышками. Хранить пикантное блюдо из сельдерея лучше всего в холодильнике.
Внимание! Маринованный сельдерей будет храниться при температуре 4-6 градусов до 2-х лет без потери вкусовых качеств.
Блюдо диетического меню – пюре из сельдерея
Корень сельдерея широко используется кулинарами в приготовлении пищи. Диетологи всего мира рекомендуют сельдерейное пюре в качестве легкого диетического гарнира. На вкус это блюдо получается очень нежным и ароматным, в отличие от обычного картофельного пюре более легким и воздушным.
При выборе корнеплода для пюре предпочтение отдается более твердым экземплярам, среднего размера, без выраженных признаков болезни и гнили.
Для приготовления двух порций вкуснейшего сельдерейного блюда понадобится:
- 0,5 кг корня сельдерея;
- 50 г молока или сливок;
- соль по вкусу.
В пишу употребляют все части овоща
Итак, приступим:
- Корень сельдерея тщательно вымыть и очистить от кожуры.
- Очищенный корнеплод нарезать на такие куски, как обычно режут картофель для пюре.
- Сложить корень в кастрюльку и залить кипятком. Это предотвратит потерю полезных веществ и микроэлементов.
- Кипящий сельдерей посолить и варить до готовности – мягкости.
- Когда корнеплод сварится – слить воду и измельчить его блендером, постепенно добавляя молоко или сливки.
- Украсить готовое пюре зеленью и подавать к столу.
Одним из самых популярных блюд, приготовленных из сельдерея, является – суп-пюре. Для его приготовления потребуется взять готовый куриный бульон и овощи по вкусу: сельдерей, картофель, морковь, лук, болгарский перец и т.д. Необходимо сварить все овощи в бульоне до готовности, а затем измельчить блендером. Суп-пюре посолить, добавить специи и украсить зеленью. Приятного аппетита!
Как вкусно и полезно приготовить стебли сельдерея
Наиболее вкусны и органичны стебли сельдерея в разнообразных салатах. Обладая пряным ароматом и ярким вкусом, этот овощ прекрасно сочетается с такими растениями как:
- морковь;
- яблоки;
- редис;
Стебли сельдерея
- капуста;
- огурцы;
- фасоль;
- горох;
Прекрасным добавлением к салатам на основе сельдерея будут оливки и мягкий сыр.
Совет! Если нарезанные стебли сельдерея положить в лимонную воду, он не потемнеет и будет пригоден для салата в течение долгого времени.
Легкий летний салат из сельдерея
Для приготовления летнего салатика понадобятся стебли сельдерея, огурцы, капуста, лук репчатый, соль и майонез. Капусту необходимо мелко нашинковать и помять руками, огурцы и сельдерей порезать небольшими кубиками, лук мелко порезать. Все перемешать, посолить и заправить майонезом. Такой салат порадует своим вкусом и массой витаминов и взрослых и детей.
Очень полезен для организма сок, приготовленный из стеблей сельдерея. Он быстро усваивается, и все микроэлементы дарят вам свою пользу практически мгновенно.
Самый простой способ получить сок из сельдерея – соковыжималка. Однако многие хозяйки предпочитают не связываться с громоздкой кухонной техникой и выжимать сельдерей вручную. Для этого его нужно натереть на мелкой терке и отжать через марлю.
Сок сельдерея очень полезен, но в умеренных количествах
Сельдерей можно смешивать с различными овощами и фруктами. Главное не сочетать соки растений, обладающих одинаковыми лечебными свойствами, чтобы не получить передозировку полезных веществ.
Как говориться в капле - лекарство, а в ложке яд. Самые распространенные комбинации соков:
- Сельдерей и морковь – для повышения иммунитета.
- Сельдерей и арбуз – для очищения почек.
- Сельдерей и апельсин – для снижения артериального давления.
- Сельдерей и петрушка – для профилактики артрита.
- Сельдерей и грейпфрут – для лечения язвы желудка.
- Сельдерей и мед – для снижения аппетита во время диеты.
Полезный овощ – сельдерей необходим на каждом столе. Его лечебные свойства, пряный вкус и яркий аромат – порадуют всех любителей вкусной и здоровой пищи.
Салат из сельдерея: видео
Заготовки из сельдерея: фото
